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在炎熱的夏季即將來臨之際，江蘇琳瑯玻璃制品有限公司教大家葡萄飲料新做法?！?br />   （一）臨盆工藝　　葡萄→遴選→洗濯→破裂→除梗→加熱→壓榨→殺菌→冷卻→酶處置懲罰→過濾→調配→過濾→灌裝→殺菌→冷卻→制品

　（二）操縱要點

　1.遴選、洗濯：果汁加工用葡萄請求八成熟閣下。成熟渡過低沒有葡萄的風味，過高貯藏加工歷程易涌現(xiàn)糜爛，加工時要實時挑去糜爛果、不成熟果等。葡萄洗濯一樣平常先接納0.03%的高錳酸鉀，然后再用凈水沖刷清潔。

2.破裂、除梗：葡萄洗濯之后，立刻舉行破裂與除梗，便于榨汁，淘汰果梗帶來的異味。

3.加熱：將破裂后的葡萄漿加熱至60℃閣下，保持1小時，軟化果肉，有利于果皮與果肉中的色素的溶出和榨汁。

　4.壓榨、殺菌：熱處置懲罰后的果漿應盡快榨汁，壓榨后的果渣到場適量水舉行第二次榨汁，兩次汁液混淆后立刻舉行巴氏殺菌（80℃閣下），制止在后續(xù)加工歷程中果汁發(fā)酵，玻璃瓶運用凈化水洗濯，灌裝時飲料溫度應掌握在60℃閣下，以包管罐內有肯定的真空度，并實時密封。

9.殺菌、冷卻：密封之后馬長進行殺菌，殺菌溫度為95-100℃，殺菌時候10分鐘閣下。殺菌竣事后盡快冷卻至35-40℃，玻璃瓶應接納分段冷卻方法。

以上幾點你學會了嗎？有什么不懂的地方你隨時可以聯(lián)系www.www.208sf.cn的徐經理。